Proprietà benefiche  :

L'orzo perlato si rivela lievemente più povero rispetto alla controparte integrale o decorticata: aumentano infatti i carboidrati a discapito delle fibre alimentari. Qualora si optasse per l’orzo perlato, di conseguenza, sarà utile aggiungere al pasto anche una buona dose di legumi e fibre vegetali da frutta e verdura. L'orzo perlato resta comunque un cereale, e in quanto tale offre una buona porzione di sali minerali e amminoacidi, tra i quali la tiamina (indispensabile per l'utilizzo del glucosio), la niacina  (efficace disintossicante e vitale per la corretta attività del sistema nervoso, per il mantenimento della salute della pelle e della lingua) e la riboflavina (indispensabile per la salute dei capelli). 

Altre importanti sostanze arricchiscono ulteriormente il suo potere curativo: i beta glucani dalle elevate capacità anticolesterolemiche, e l'ordeina, che agisce positivamente sull'attività cardiaca. 

Insieme all'avena, l'orzo si distingue per il suo basso indice glicemico, questo vuol dire che può perciò essere consigliato come alimento per soggetti diabetici; 

L'orzo, soprattutto quello perlato, è particolarmente indicato per chi ha problemi al colon; regola lo svuotamento gastrico e intestinale, inoltre migliora nel suo complesso il processo digestivo. Le sue qualità emollienti e antinfiammatorie lo rendono perciò utile per la colite, gastrite, mal di stomaco, cistite ed ulcere; la presenza della Vitamina E, il cui potere antiossidante è ormai ben noto, contrasta alcuni tipi di tumore, in particolare quello al seno.