Cari amici ed amiche, era da moltissimo tempo che non mi dilettavo a preparare gli gnocchi di patate fatti in casa! L'ultima volta che l'ho fatto, è stata un'estate di qualche anno fa: li avevo preparati per il mio papà con pomodoro e mozzarella e poi tutto in forno! Una vera delizia da leccarsi i baffi. Amici, lo so che non è una ricetta veloce, infatti ci vuole molta pazienza per realizzare ogni gnocchetto, ma è facile e divertente, non bisogna essere dei cuochi provetti per ralizzarli, e vi garantisco che il risultato saprà ricompensarvi di tutto il tempo e la pazienza che avrete messo per prepararli. Gli gnocchi creati con le vostre amorevoli manine si scioglieranno in bocca e rappresentano un piatto sicuramente economico, che si presta a qualsiasi sughetto voi vogliate. L'unico accorgimento è la scelta delle patate: mi raccomando scegliete quelle giuste!!! Ricordatevi che le patate vecchie a pasta bianca (quelle tipo Majestic per intenderci) sono le più adatte, perchè rispetto ad altri tipi (come ad esempio le novelle) sono più farinose e contenenti meno acqua. Assorbono quindi meno farina! Inoltre, esistono due scuole di pensiero: chi raccomanda l'aggiunta di 1 uovo nell'impasto per legare il tutto, e chi no. Io per mia esperienza personale, faccio parte della seconda scuola di pensiero. Se sceglierete le patate come ho consigliato, l'impasto verrà benissimo anche senza uovo. Quando li proverete, non avrete più voglia di acquistarli impacchettati....Provare per credere!!!!!
Ingredienti per 3/4 porzioni:
800 gr. di patate
200 gr. di farina
1 pizzico di sale