INSALATA DETOX DI VALERIANA ARANCE MELE E TONNO

Dopo alcuni giorni di bagordi culinari, ho pensato bene di compensare con qualche ricettina detox, tipo insalate di quinoa con legumi e verdurine, passate e vellutate di verdure e cose del genere, cibi che tra l'altro mangio con piacere visto che ho sviluppato da un po' di tempo a questa parte una vera e propria passione per questo tipo di pietanze! Ispirata da queste buone intenzioni, ho sperimentato quindi una fresca insalata depurativa, ricca di proprietà e vitamine, grazie al connubio tra verdure e frutta e all'ottimo apporto di magnesio, ben noto per i suoi benefici sul cuore, offertoci dai semi di zucca, che io, neanche a dirlo, metto quasi ovunque! Facile, veloce, fresco e detox questo contorno di oggi....

Ingredienti per 2-3 persone:

• 250 gr. di valeriana (per comodità, potrete usare quella in busta già lavata)

• 1 finocchio grande

• 1 costa di sedano (il cuore)

• 2 arance succose

• 1 mela rossa

• 1 mela golden

• 300 gr. di filetti di tonno rosso al naturale

• 30 gr. di mandorle pelate

• 1 manciata di semi di zucca

• 2 cucchiaini di semi di lino

• 60 ml. olio evo

• 30 ml. di salsa di soia

• 1/2 cucchiaino di zucchero integrale

• 1 limone succoso

• il succo di 1 arancia

• sale

Procedimento:

Iniziate preparando l'emulsione che vi servirà per condire la vostra insalata detox. In un frullatore versate l'olio, il succo dell'arancia e del limone, la salsa di soia, lo zucchero integrale e una presa di sale. Azionate e lasciate miscelare gli ingredienti per un paio di minuti, quindi mettete da parte.

Lavate il finocchio sotto l'acqua corrente e, su un tagliere, tenendolo ben fermo, staccate con un taglio netto i gambi fino alla base e le barbette verdi, quindi procedete ad eliminare la base del torsolo e le prime foglie esterne più dure. Tagliatelo a fette e versatelo insieme alla valeriana in una capiente insalatiera.

Aggiungete il cuore del sedano, anch'esso tagliato a fette.

Lavate e sbucciate quindi le mele, eliminando il torsolo e i semini centrali. Tagliatele a spicchi e unitele all'insalata; fate lo stesso con le arance, pelate a vivo e tagliate a spicchi. Unitele agli altri ingredienti.

Sgocciolate bene i filetti di tonno dalla loro acqua naturale e versateli a tocchetti, o se preferite interi, insieme al resto. Unite una manciata di semi di zucca e semi di lino e condite con l'emulsione che avete preparato. Aggiustate di sale se necessario, e servite subito a tavola con crostini a cubetti.

E voilà....la vostra insalata detox di valeriana, arance, mele e tonno è pronta per essere gustata!

Buon Appetito dalla cucina di FeFè!

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