BUNDT CAKE COCCO E ANANAS
- laCucinaDiFeFè
- 23 mag 2019
- Tempo di lettura: 2 min
Se vi dicessi che ieri sono andata in crisi per aver cancellato tutti i miei dati sul cellulare comprese le foto di molte ricette ancora da scrivere e condividere, potreste ben capire il mio stato d'animo? Oggi dovevo assolutamente consolarmi con un profumatissimo e fresco dolce fatto in casa con il mio speciale stampo da bundt cake, quello che, oltre a farmi sfornare con facilità ogni tipo di impasto, mi permette di presentare a tavola anche ciambelle molto belle esteticamente! Ho pensato all'accostamento cocco e ananas perchè io adoro entrambi i gusti, e perchè mi piace sempre giocare con i sapori di contrasto come in questo caso il dolce del cocco con l'acidulo dell'ananas. Una colata poi di cioccolato fondente ha reso questa ricetta semplice e classica un po' più golosa e dal sicuro successo ma voi potrete anche optare per una spolverata di zucchero a velo sopra, perchè sarà comunque buonissima e perfetta per le vostre colazioni e merende!
Ingredienti per uno stampo da Ø22:
150 gr. di farina 00
150 gr. di farina di riso
80 ml. di olio di semi
120 gr. di zucchero di canna
3 uova
120 ml. di latte di cocco
30 ml. di succo di ananas (dalla conserva)
60 gr. di cocco rapè
30 gr. di semi di papavero (facoltativo)
40 gr. di ananas in conserva (non sciroppato) a pezzetti
1 vasetto di yogurt all'ananas
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di bicarbonato
sale
Ingredienti per decorare:
100 ml. di cioccolato fondente
cocco rapè (q.b.)
Procedimento:
In una terrina, lavorate con le fruste elettriche l'olio con lo zucchero e una presa di sale (fig. 1).
Incorporate una alla volta le uova rigorosamente a temperatura ambiente, continuando a lavorare fino ad ottenere un composto schiumoso(fig. 2).
Aggiungete quindi le due farine setacciate, il cocco rapè, il lievito e il bicarbonato alternandoli al latte di cocco, il succo di ananas e lo yogurt (fig. 3).
In ultimo, aggiungete l'ananas a pezzetti e i semi di papavero e mescolate con l'aiuto di una spatola (fig. 4).
Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato, livellatelo e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 45'. Sfornate la ciambella e fatela raffreddare completamente. Nel frattempo, spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Colatelo sulla ciambella e spolverizzate con il cocco. Lasciate quindi asciugare. E voilà...la vostra bundt cake cocco e ananas è pronta per essere gustata!
Buon Appetito dalla cucina di Fefe'!
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