Oggi voglio proporvi un condimento molto fresco e perfetto per creare ottime paste fredde, per farcire sandwich, spalmare crostini e bruschette, accompagnare le carni...Insomma, un vero jolly in cucina! Lo consiglio soprattutto quando si ha davvero poco tempo a disposizione e la voglia di cucinare scarseggia, e allora basterà organizzarsi, per preparare un pranzo al top! Potrete prepararlo in anticipo, congelarlo in bicchierini monodose e il gioco è fatto! Un modo facile e veloce (basterà un frullatore), per portare in tavola tanto gusto con tre soli ingredienti: la rucola, l’avocado e una manciata di noci o pinoli. Il sapore è leggermente piccante per via della rucola, tuttavia abbastanza smorzato dalla delicatezza e cremosità dell’avocado che, come già spesso più volte detto, è un alimento preziosissimo per la nostra salute, che andrebbe consumato con regolarità grazie alle numerose vitamine in esso contenute (B, C e K e carotenoidi), ma soprattutto perchè aumenta il colesterolo buono (HDL), contribuendo così a mantenere in salute il nostro cuore! Una ricetta perciò leggera e adatta anche a coloro che seguono un'alimentazione vegana perchè al suo interno non compare alcun derivato di origine animale. Trovate una ragione per non prepararlo subito?
Tutte le ricette "vegane" sono in assenza di carne e/o di pesce e senza l'impiego di altri alimenti a base di proteine animali, come uova e formaggi).
Ingredienti per 3 dosi (6 persone):
2 avocadi (meglio se maturi)
100 gr. di rucola
1 limone
40 gr. di noci (o pinoli)
olio evo
sale (q.b.)
Procedimento:
Lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela, privandola dei gambi più spessi ma senza angoscia. Dividete gli avocadi a metà , sbucciali, privateli del nocciolo centrale e tagliateli a tocchetti, quindi irrorateli con il succo del limone. Sgusciate i gherigli di noce e inserite tutto nel mixer o frullatore, insieme a un filo d’olio e una presa di sale.
Frullate per qualche minuto a più riprese, in modo da ottenere una crema densa e omogenea. E voilà ...il vostro pesto di rucola e avocadi è pronto per essere gustato!
Buon Appetito dalla cucina di Fefe'!
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