INSALATA DI MANGO, MELA E MELONE BIANCO CON MELANZANE

Amici, avete mai provato la sensazione di volervi un po' disintossicare dal cibo dopo una grande abbuffata o più situazioni in cui siete stati costretti ad assumere calorie in eccesso? Eccovi la soluzione per rimediare ai bagordi alimentari con questo contorno detox molto fresco e multivitaminico. Perfetto per chi ha più sete che fame, per chi va in spiaggia e desidera mantenersi leggero, per chi spera di affrontare le alte temperature estive con i giusti alimenti; insomma, tanta buona frutta abbinata alle verdure, per un concentrato di energie, deliziandovi con sapori originali.

Ingredienti per 4 persone:

• il cuore di una lattuga

• 1 mango

• 1 melone bianco piccolo

• 1 mela golden

• 1 melanzana

• 1 lime

• 1 cucchiaio di semi di papavero

• 1 cucchiaio di semi di zucca

• origano (q.b.)

• olio evo

• sale

Procedimento:

Lavate la melanzana, asciugatela e privatela del picciolo. Disponetela in una teglia rivestita di carta da forno e fatela cuocere a 190°C per circa 45', girandola ogni 15' circa. Una volta trascorso questo tempo, lasciate raffreddare, spellatela e tagliatela a listarelle. Conditela con olio, una presa di sale e abbondante origano (fig. 1).

Pulite il mango, il melone, privandolo dei semi, e la mela. Tagliateli a cubetti e conditeli con il succo di 1/2 lime e i semi di papavero (fig. 2). Lasciate riposare 20'.

Nel frattempo, lavate le foglie di lattuga, asciugatele con l'aiuto di una centrifuga e tagliatele a julienne. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo del restante lime, 3-4 cucchiai di olio e una presa di sale.

Raccogliete tutta la frutta e la lattuga in una capiente ciotola e aggiungete i semi di zucca, quindi irrorate con la vinaigrette al lime e mescolate molto delicatamente. Aggiustate di sale se è necessario prima di servire. E voilà...la vostra insalata di mango, mela e melone giallo con melanzane è pronta per essere gustosa!

Buon Appetito dalla cucina di FeFé!

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