I fagottini di peperoni aromatizzati alla curcuma, sono un contorno vegetariano pieno di sapori e aromi, che potrà diventare facilmente anche uno sfizioso antipasto "finger food". I peperoni, privati del picciuolo, cotti in forno e divisi in faldoni, vengono riempiti nei modi più svariati grazie alla loro versatilità : il più diffuso è sicuramente a base di carne tritata o di salsiccia, ma non mancano versioni con le acciughe o con il pane...Insomma ce n'è per tutti i gusti! La mia personale versione prevede dei peperoni vegetariani, molto colorati e succulenti, a base di pomodorini, pan grattato, capperi, olive e tanti aromi, in primis la curcuma, che io amo molto e che fa tanto bene al nostro organismo. Quando li preparo, non sono mai abbastanza!
Tutte le ricette "vegetariane" sono in assenza di carne e/o di pesce... (N.B. può esserci l'impiego di altri alimenti a base di proteine animali, come uova e formaggi).
Per saperne di più sulla curcuma, vi invito a leggere la mia scheda informativa di approfondimento che troverete QUI o consultate la pagina "Alimenti: info e curiosità ", che troverete nel Menù.
Ingredienti:
3 peperoni
100 gr. di pomodorini ciliegino
1 manciata di capperi sotto sale
1 manciata di pinoli
100 gr. di emmenthal a cubetti
5-6 olive nere
100 gr. di pan grattato
1 ciuffetto di prezzemolo fresco
15 foglie di basilico
15 foglie di menta
1 cucchiaio raso di curcuma
olio evo
sale
Procedimento:
Lavate e asciugate i peperoni con della carta assorbente da cucina. Privateli del picciuolo, disponeteli in una leccarda rivestita di carta da forno e fateli cuocere a 200°C per circa 45'-50', girandoli ogni 15' fino a completa cottura. Spellateli e privateli dei semini interni. Tagliateli in grosse falde e lasciateli riposare per poi sgocciolarli della loro acqua. Nel frattempo, preparate il ripieno, lavando i pomodorini e tagliandoli a dadini. Metteteli in un capiente piatto, aggiungete il pan grattato, i capperi dissalati e ben strizzati, i pinoli, le olive denocciolate, il trito di erbe aromatiche, la curcuma, l'olio abbondante e una presa di sale. Mescolate omogeneamente (fig. 1).
Adagiate le falde ben aperte su un tagliere e con l'aiuto di un cucchiaio, prelevate una piccola porzione di questo composto e riempite man mano ciascun involtino. Nel centro di ogni falda sistemate poi un paio di piccoli cubetti di emmenthal (fig. 2).
Arrotolateli su se stessi, avendo cura che il ripieno non fuoriesca dai lati. Sigillateli con uno o due stuzzicadenti (fig. 3) e disponeteli in una teglia ben oleata (fig. 4).
Mettete in forno a 200°C per circa 20'-25'. Servite leggermente tiepidi.
E voilà ...i vostri fagottini di peperoni aromatizzati alla cucrcuma sono pronti per essere gustati!
Buon appetito dalla cucina di FeFé!
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