GRISSINI DI SFOGLIA AROMATICI AL FORMAGGIO
- laCucinaDiFeFè
- 8 gen 2018
- Tempo di lettura: 3 min
Come dice un famoso detto popolare: "L'Epifania, tutte le feste si porta via!" Ed effettivamente la festa del 6 Gennaio conclude in modo definitivo il lungo ciclo di vacanze natalizie, portando con sè quel ritmo incalzante di giocate a carte, grandi riunioni familiari e interminabili abbuffate che tutti più o meno abbiamo affrontato, e riportando le nostre giornate a quella normalità e sobrietà che in fondo un po' ci mancava. Personalmente quest'anno la classica festa della befana, l'ho voluta trascorrere con persone di famiglia, cugini e cognate a cui io voglio molto bene e per i quali ho scelto di organizzare una serata con i classici giochi da tavola, intervallata da distribuzione di sacchettini di dolciumi come prevedono le migliori tradizioni e da momenti gastronomici goderecci! Questi grissini di pasta sfoglia sono stati più di tutti "l'oggetto del desiderio" di molti: morbidi, friabili, aromatizzati e davvero sfiziosi, dal gusto speziato e dall'intenso e gradevole profumo appena sfornati. Al di là delle festività, rappresentano a tavola un antipasto veramente originale per sorprendere i vostri ospiti, magari accompagnati da salumi e formaggi, oppure con delle mousse salate. Io ho scelto di aromatizzarli con semi vari (sesamo e papavero) e aromi come il rosmarino, ma nulla vieta di sostituire questi con della paprika o della curcuma o con ciò che il vostro estro e il vostro gusto vi suggeriscono. Perfetti anche per un simpatico aperitivo! Sappiatelo: uno tira l'altro!
Ingredienti per circa 18 grissini:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 230 gr.
1 uovo
50 gr. di parmigiano grattugiato
5 gr. di semi di sesamo neri
5 gr. di semi di sesamo bianchi
10 gr. di semi di papavero
10 gr. di rosmarino
1 cucchiaio di latte
sale integrale
Procedimento:
Per preparare i grissini di sfoglia aromatici al formaggio, iniziate srotolando la pasta sfoglia su di un piano di lavoro, copritela con un altro foglio di carta da forno e stendetela leggermente con il mattarello (fig. 1).
In una ciotolina sbattete l'uovo con un pizzico di sale, aggiungete un cucchiaio di latte ed emulsionate. Distribuite il composto con un pennello da cucina sulla superficie della pasta sfoglia (fig. 2).
Quindi spolverizzate con il parmigiano grattugiato su tutta la superficie. Quindi dividete idealmente il rettangolo di sfoglia in tre rettangoli uguali: sul primo distribuite uniformemente un mix di semi di sesamo nero e semi di papavero, nel secondo i semi di sesamo bianco e nel terzo il rosmarino (fig. 3).
A questo punto, realizzate con l'ausilio di una rondella a lama liscia, 6 strisce di circa 2,5 cm di spessore in senso verticale e tagliate la sfoglia anche in senso orizzontale, praticando 3 tagli per ottenere 3 strisce di circa 8-10 cm di spessore (fig. 4).
Iniziate dalle striscioline condite con i semi di sesamo neri e semi di papavero e torcetele facendo in modo che il ripieno resti all’esterno e raccogliendo; proseguite così anche con le strisce ai semi di sesamo bianco e con le strisce al rosmarino. Disponete tutte le striscioline ottenute su una leccarda foderata di carta da forno ben distanziate tra loro (fig. 5)
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 8-9'. Quando saranno ben dorati, estraeteli e lasciateli raffreddare (fig. 6).
Conservate i grissini in un sacchetto di carta per il pane nell'attesa di servirli.
E voilà...i vostri grissini di sfoglia aromatici al formaggio sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito dalla cucina di FeFè!
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