Ah quanto amo la mia bella Sicilia! E' un'isola unica per me, dove il sole e il profumo di salsedine li puoi trovare tutto l'anno, elementi imprescindibili per noi che la abitiamo e senza i quali non potremmo neanche concepire di vivere! E' un posto incredibilmente ricco di risorse, quelle indubbiamente della nostra amata terra, ma anche quelle che ci offre il mare! Qui, ovunque si vada, non manca mai l'opportunità di poter gustare sempre pesce freschissimo a prezzi contenuti, come il pesce spatola (chiamato anche pesce "sciabola"), appartenente a quella categoria di pesci definiti "poveri", ma che poi tanto non lo sono! In effetti si tratta di un pesce nastriforme dall'aspetto non proprio rassicurante ma, credetemi, dalla grande versatilità ed enormi potenzialità . Oggi vi propongo infatti una ricetta facile, direi quasi banale per la sua semplicità , che tuttavia grazie alla panatura ricca di odori e spezie, proprio come piace a me, offre al palato un gusto davvero appetitoso e piacevolmente piccante, senza perdere troppo tempo ai fornelli, perchè presi da mille impegni, siamo tutti alla ricerca di soluzioni veloci e poco impegnative, ma che sappiano garantirci a tavola il massimo rendimento in termini di successo. In questo piatto troverete tutto il sapore del mare e la genuinità del pesce "azzurro", dalle carni bianche e sode, molto magro, e perciò particolarmente digeribile, e neanche a dirlo, con un buon contenuto di acidi grassi omega 3.
Ingredienti per 4 persone:
1kg di pesce spatola (circa 600 gr. di filetti netti)
120 gr. di pan grattato
4 cucchiai di grana grattugiato
1 ciuffetto di prezzemolo
erba cipollina (q.b.)
rosmarino (q.b.)
qualche bacca di ginepro
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di curry
olio evo
il succo di 1 limone
sale e pepe