INSALATA NIÇOISE DI RISO ROSSO
- laCucinaDiFeFé
- 26 ago 2017
- Tempo di lettura: 2 min
Il riso rosso, originario della Thailandia, con quel bel suo chicco allungato e quell'inconfondibile colore rosso naturale, grazie alla sua consistenza croccante e sempre al dente, si presta perfettamente a realizzare nuove ed originali insalate di riso! Per quanto mi riguarda, io lo adoro, e non disdegno di cucinarlo soprattutto d'estate, almeno una volta a settimana. Questa versione che vi propongo oggi, prevede l' unione del riso rosso integrale con gli ingredienti della più popolare delle insalate del sud della Francia e della Costa Azzurra: l' insalata nizzarda (qui la ricetta). Niente di più buono e sano. Ricco di fibre, questo prezioso piatto favorisce l'espulsione del colesterolo in eccesso, stimola il transito intestinale e garantisce il senso di sazietà. In più, è ipocalorico, il che non guasta! Insomma una scelta corretta ed equilibrata per una dieta sana e bilanciata, grazie ai benefici di tutti i suoi componenti nutritivi vegetali.
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di riso rosso integrale
1 lt. di brodo vegetale
2 patate
8-10 pomodorini datterini
150 gr. di fagiolini freschi
100 gr. di piselli
2 uova sode
2 scatole di tonno da 120 gr.
1 cucchiaio di capperi sotto sale
7 olive nere snocciolate
1 cucchiaio di succo di limone
olio evo
sale
Procedimento:
Mettete a bollire il riso in una pentola con il brodo vegetale (sedano, carota e cipolla) e una presa di sale. Fate cuocere per circa 20' o secondo i tempi di cottura previsti nella confezione. Una volta cotto, scolate il riso e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo. Trasferitelo in una capiente insalatiera e irrorate con olio evo e succo di limone (fig. 1).
Nel frattempo, fate cuocere nella stessa acqua di cottura del riso i fagiolini, scolateli al dente, affinchè manterranno la loro croccantezza, e spezzettateli in tre segmenti.
A parte, cuocete i piselli, le patate tagliate a tocchetti e le uova. Lavate e tagliate i pomodori a rondelle. Scolate tutti gli ingredienti, uniteli in una terrina e irrorateli di olio, quindi aggiustate di sale (fig. 2).
Incorporate le verdure al riso, insaporite con le olive denocciolate, i capperi dissalati, il tonno ben sgocciolato e spezzettato e mescolate il tutto omogeneamente (fig. 3). Riponete in frigo per 30'.
Prima di servire sul piatto di portata, guarnite con le uova sode. E voilà...la vostra insalata niçoise di riso rosso è pronta per essere gustata!
Buon Appetito dalla cucina di FeFé!
Vi è piaciuta questa ricetta? Scrivetemi le vostre impressioni; aggiungete un like e mi raccomando, non dimenticate di condividerla! Seguitemi anche sulla mia pagina Facebook e su Instagram! Grazie!!!
Comments